| 葡萄酒 霧，不像陽光燦爛那樣的天氣令人愉快，它往往延誤航班，堵塞交通，使人很煩，然而在意大利西北部阿爾卑斯山的霧，卻給世人做了一件好事，這就是它為意大利著名的霧酒——內比奧羅酒（VinoNebbiolo）的醞釀成功，提供了適宜的氣候條件。
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霧的意大利語是“Nebbia”。在深秋的10月，意大利皮埃蒙特（Piemonte）阿爾卑斯山腳下的阿巴（Alba）葡萄園，一種名為斯帕那（Spanna）的晚熟葡萄正值成熟，由于受阿爾卑斯山的影響，天氣恰逢多霧，因此，當地人就把這種葡萄習慣地稱為Nebbiolo，即霧葡萄（內比奧羅）。
霧葡萄是世界上非常獨特、非常有個性的葡萄品種，葡萄非常成熟也相當苦澀，單寧的含量特別高，可達2g/L，內比奧羅酒是世界上最富單寧的葡萄酒。幾千年來，霧葡萄只生長在意大利皮埃蒙特為數不多的幾個丘陵山區，而且面積也很少，僅有3000公頃。以霧葡萄釀造的霧酒，不僅是意大利最好的DOCG紅酒，而且在世界也享譽盛名。正因為如此，世界許多葡萄酒生產國都引種了霧葡萄，很多釀酒師都想模仿霧葡萄的工藝，但都是霧中看花，沒能成功，這不僅僅是它們無法創造阿爾卑斯山多霧的小氣候，而且也不具備霧葡萄生長的特殊土壤。
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在意大利，歷史最悠久的霧葡萄產區是在皮埃蒙特南部阿巴山區的3個小鎮：羅埃洛（Roero）、巴巴列斯科（Barbaresco）和巴若洛（Barolo），它們呈三角形分布，相距約10多公里。霧葡萄園都位于險峻多巖石的丘陵山區，海拔多在350公尺，上層較深，含鈣質。這里的冬天雪很大，氣溫常在-4℃左右，夏季干燥無雨，天氣炎熱，氣溫常達35-38℃，而秋天涼爽多霧，在云霧繚繞的山區，獨特的氣候培育出霧葡萄獨特的風味——濃重的苦澀。也許是歷史的淵源，這一地區霧酒的生產一直采用古老的傳統工藝，所有的發酵和陳釀全用橡木桶。最初，葡萄的發酵是在3m高的大橡木桶中進行，這種用捷克橡木制造的大桶可以使用50-80年，而陳釀則在法國阿里耶或利穆的225升的小橡木桶中存放6-7個月，然后再放到大橡木桶中醇化2-3年，才裝瓶出售。
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霧酒通常需要較長時間的陳釀，少則2-3年，多則8-10年，但它都不失美酒的本色，優雅的深寶石紅色常變為磚紅色，帶有玫瑰花香味，有時成熟櫻桃的香味也很突出，酒中富含的單寧已失去了濃重苦澀味，變得非常圓潤和豐滿，使酒體極為強壯。哲學特性使霧酒成為世界紅酒的精品。例如巴巴列斯科的歌雅（Gaja），巴若洛的巴伐（Bava），羅埃洛的內戈洛（Negro）、戴泰托（Dolcetto）等霧酒已成為意大利霧酒的著名品牌。
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在阿巴北部100多公里的阿爾卑斯山麓，還有一個著名霧酒產區-卡蒂那拉（Gattinara），一個有獨創精神的酒莊-特拉法利尼（Travaglini），酒莊有55hm2山地，其中39hm2是葡萄園，全部種植霧葡萄，葡萄園分布在一塊塊多石的丘陵山坡上。
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卡蒂那拉地處阿爾卑斯山的風口，葡萄園的空氣對流極好，雖然當地的氣候也是皮埃蒙特平原氣候，但霧少，這種小氣候使葡萄園的光照比霧酒著名產區阿巴山區優越。
特拉法利尼酒莊莊主-奇昂卡爾羅先生（GiancarloTravaglini）對他的葡萄園具有世界上如此罕見的氣候和土壤條件感到十分欣慰，他認為正是這種獨特的自然條件才使他的特拉法利尼霧酒具有特殊風味，他生動的比喻說：巴若洛的霧酒像男子漢一樣強壯，巴巴列斯科的霧酒像一位紳士，風度翩翩；而他的霧酒則象一位淑女，給人的感覺是溫柔。奇昂安卡爾羅先生從1959年開始經營酒莊，他對葡萄酒非常熱愛并且有豐富的釀酒經驗，經過幾十年的努力探索，他已使特拉法利尼酒莊的霧酒不斷推陳出新，最終成為最有價值的意大利貴族酒，每年約有90%出口。 紅酒資訊 紅酒商城：http://www.boboqiu.com紅酒論壇：http://bbs.boboqiu.com 紅酒社區：http://site.boboqiu.com紅酒聯盟：http://www.hjlm.com.cn 紅酒招商：http://join.boboqiu.com紅酒團購：http://www.boboqiu.com/group_buy.php 本文首發于波波球紅酒社區|news.boboqiu.net|
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