MONCLER-Teppanyaki鐵板燒 一場喧鬧的盛宴-DIOR

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FENDI 看似花巧的鐵板燒，總讓人感覺輕浮，就好像花式調酒一樣，無論是耍刀還是玩轉搖杯，如果只是形式討巧的話，則不算是真正出色的。真正美味的鐵板燒，一定選用最好最新鮮的食材，一切烹飪過程都在客人眼皮底下完成，刀法的準確利落，炒飯的功底都一覽無遺，時間的掌握，下手的分寸感，最終呈現出熱氣騰騰的美味。 最早的鐵板燒是在十五六世紀的時候從西班牙流傳開來的。那時候的西班牙處于航海時代，發現新的殖民地并且樂此不疲，人們樂意探索新的大陸。而船員們整日航行在浩瀚無際的大海上，百無聊賴之時以釣魚取樂，并且將釣來的魚烤得外香里嫩。這種烹飪方式漸漸隨著殖民者們被帶到了新大陸。直到二十世紀初有一位日裔美國人將之加以改良，并帶入日本發揚光大。 與日本料理一樣，日式的鐵板燒也更注重食物的本來味道。無論是多么昂貴的食材，也傾向于只用上好的海鹽或是礦物鹽以及少許的胡椒來調味。日本人擅長刀工在這點上也體現的淋漓盡致。將表演和食物的烹飪過程完美地結合在一起。秋刀魚或是鱈魚是最常見的，鐵板的中間是溫度最高的，老練的廚師可以自由掌控食物的生熟程度。好的牛肉也是鐵板燒的重頭戲，在日本當仁不讓的當然是最好的雪花肥牛，每一位客人都可以選擇自己要的熟度，看著油花融化在鐵板上嗞嗞作響，并且散發出迷人的香味。 而法式鐵板燒則如同法國菜一樣，在醬汁上面非常考究，紅酒和白蘭地屢屢出現。而法國鵝肝則是其中不可或缺的部分。龍蝦和大蝦等海鮮也是最受歡迎的。而最后則以炒飯收尾，記得在電影《美食家》中就如此形容過“米粒們就在鐵板上起舞呢！” YSL