禮品-[煲湯菜譜]清江魚茄子煲的做法

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禮物

清江魚茄子煲

菜譜名稱 清江魚茄子煲

所屬菜系 粵菜

所屬類型 特色粵菜

根本優點 請閱

根本原料 清江回魚一條、茄子

調料：鹽、味精、雞精粉、李錦記老抽、海天生抽、胡攪粉

料頭：蔥段、紅椒片、荊沙豆瓣醬、姜米、朝天干尖椒。

制做：

1、將清江肥魚放在85度得水中刷洗去掉表面得黑末，接著順身改刀成筒狀備用。

2、茄子去皮改刀切條狀備用。

3、將茄子拉油倒出備用。

4、鍋中下姜粒、豆瓣醬、炒出紅油。下清江回魚，煸炒出香味。下干凈的水，大火燒至湯奶白色，就要調味。下茄子，干尖椒小火燒至入味后將湯汁收斂。下老抽調色及勾芡，亮油起鍋，裝入燒不錯得煲仔中。表面撒上蔥段和紅椒片。

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